贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州好吃羊肉粉推荐

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

(欢迎大家拍砖补充)

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

前段时间看到这样一篇文章!

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

遵义羊肉粉对兴义“中国羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意,这是闹哪样!

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

其实,正如文内所说,有人的地方就有江湖。

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州羊肉粉四大门派“华山论剑“!各大门派都觉得自家的羊肉粉江湖排名第一,直到兴义市被授予“中国羊肉粉之乡”的称号。这个称号成了一根导火索,江湖混战一触即发。

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

兴义

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

兴义羊肉粉历史悠久,从清代开始至今,已经历了几代人的传承,300年来经久不衰。据着名的《本草纲目》记载,羊肉滋阴壮阳,是健身强体的一大补品。每年冬至,兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗,认为这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷,还可以祛风除湿、驱邪避害。

贵州的羊肉粉哪家最好吃?

兴义羊肉粉的特点是,羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。

其制作过程比较复杂,需取上等羊,宰杀、留血、去毛、除膻味、去污,分部位下锅,加姜块,小火煮熟,出锅冷却后切成薄片放到粉面上,配以葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺。

兴义羊肉粉相对贵州其他地区,最特殊的地方在于用的是干辣椒、花椒和秘制酱汁。秘制酱汁的独特工艺是十分难学的,这也使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

刘记羊肉粉

坐标: 兴义市铁匠街荷花塘巷59号

这家羊肉粉,在当地几乎无人不知,无人不晓。早上卖羊肉粉,下午卖全羊火锅。生意火爆的时候,早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方,如今已传到第四代,汤鲜味美,完全对得起老字号的招牌。

一中羊肉粉

坐标: 兴义市老城街一中门口

他家开了20多年,属于一中学生的集体记忆,据说很多人毕业后,每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”,以酱取胜,酸萝卜的存在感也很强。

鄢亮黑山羊肉粉馆

坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼(中兴路11号)

鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小,几乎等于是路边摊,但他家总是人满为患,高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”,已开店24年,原开在老城区沙井街(体育场斜对面),获得过《金州名小吃》。

六盘水

早些时候,六盘水是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀。人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。

六盘水的羊肉粉所用的粉,是大米不经过发酵,直接压制的,不大会吸味道,但是胜在滑溜不易断,韧性好口感细腻如流水一般。当地人喜欢选择当地黑山羊作为主要食材。

“尝回头”羊肉粉

坐标: 六盘水市茶叶林菜园路

水城的羊肉粉口味比较重,而尝回头羊肉粉就是麻辣纯香的典范。在水城,尝回头羊肉粉可谓家喻户晓,在贵阳也有分店,但要吃最正宗的,当然还得到水城的总店。很多外地人也很喜欢他家的口感。

遵义

遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉,都说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗,上面密布细小的气孔,非常有利于吸收汤汁的味道,吃起来也比较软,有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。

一般来说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。

董公寺戴家羊肉粉

坐标:遵义市汇川区大连路中国工商银行对面

地方不是很好找,最好有本地人带。虽然是属于典型的苍蝇馆子那种,但人气超级旺。他家的羊肉粉胜在汤头,汤鲜味美,辣椒也很香。

虾子苟味羊肉粉

坐标:遵义市汇川区大连路642号

很多本地人也很喜欢的一家,粉有细粉、粗粉、宽粉三种选择。羊肉汤味道很浓郁,加上新鲜的羊血,吃起来很过瘾。

虾子镇“闵家羊肉粉”

坐标:遵义市红花岗区虾子镇国道旁(近中国辣椒城)

很多人开起车去吃。羊骨羊排炖的汤,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。一碗他们家的羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。

毕节地区

金沙羊肉粉

羊肉汤清而不浊味道鲜而不腥

沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间,就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅,后有人专门生产米粉,两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。

沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊,越重越肥为好,这种山羊膻味适中,肉细味鲜。活羊拿来后,宰杀剥皮,清理内脏,精刀去骨。羊肉割成几大块,放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫,小火慢慢熬制。羊肉煮过心后,掌握好软硬度,取出自然冷却隔上一夜,切成大小适中,薄如蝉翼的肉片备用。

羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下,一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎,用羊油炒制,正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒,火候不到,辣椒生嫩;火候过了,辣椒糊臭。

金沙羊肉粉讲究的是细节,无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒,稍有差池,味道便差之千里。然而,如此细心做出来的羊肉粉,却是火辣、鲜香的大滋味,粗中带细、火热直爽,一如黔西北人的性格。

曾开军原汤羊肉粉

坐标:毕节市七星关区步行街七星美食广场1楼

毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城,很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌,只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。但是其实在口感上,还是有相同的地方,不像和兴义、遵义的差别那么大。

龙记砂锅羊肉粉(黔西总店)

坐标:黔西县莲城大道107号附近

最近满大街的毕节砂锅羊肉粉,其实来源于哪里大家并不清楚。不过黔西县城的这家砂锅粉,是被很多粉丝肯定的,称其口味正宗。

金沙龙五爷羊肉粉

坐标:黔西县莲城街道文化路中段邮政银行斜对面

“龙五爷羊肉粉”创建于1983年,曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉称号。现在已经发展成加盟连锁店了,在很多地方都有分店。口感嘛,也是各有评价,还得自己去尝了才知道。

以上推荐,仅仅为抛砖引玉

欢迎大家留言补充!

太平洋在线手机版,安卓版,苹果版下载_太平洋在线下载_兀峰信息科技,版权所有丨如未注明,均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权,转载请注明本文固定链接
喜欢 ()or分享
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: